发酵培养     

以无菌操作吸取1ml种子液移接至发酵培养基中，接种量为2%，0.1MPa灭菌20min，28℃，220r/min旋转摇瓶振荡培养72h； 

 山东调味料黄原胶黄原胶的提纯     

发酵培养结束后，将发酵液转入500ml烧杯中（因发酵液粘稠，需用药匙仔细刮取，否则可能会减低产量），向其中缓慢加入100ml乙醇，并同时迅速搅拌，使沉淀析出；使用双层尼龙纱布过滤沉淀，将两组沉淀合并，再次在烧杯中使用 成分 蔗糖 鱼蛋白胨 牛肉粉 蒸馏水 pH=7.0  用量  20g  5g  3g  1000ml  成分 蔗糖  鱼蛋白胨 牛肉粉 碳酸钙 自来水 pH=7.5  用量  40g 5g  3g  3g  1000ml 50ml乙醇洗涤沉淀，并挤压沉淀使乙醇去除；再次使用30ml乙醇洗涤沉淀，用捏饺子的手势使劲捏沉淀，使乙醇去除；

将沉淀在培养皿上铺展开来成薄薄一层；使用烘箱70℃烘烤沉淀，并在烘烤30min时打开烘箱是酒精逸散；烘烤数小时后，取出沉淀，称量并计算产率。 

 在黄原胶的发酵过程中，pH值、温度、接种量、转速等因素影响着黄原胶的发酵。进来许多研究表明：黄单胞菌的最适生长温度是24-27℃，最适产黄原胶的温度为30-33℃，因此，采用分段控制温度为宜，在发酵产胶期将发酵温度由27℃调整到32℃，有利于细胞生长和产黄原胶；发酵过程中pH控制在6.5-7.5，最适pH为7.0，pH控制要严格，最好控制pH为7.0±0.5，否则会影响黄原胶发酵产率和质量；黄原胶的接种量一般为发酵液的7.5%（体积分数）左右，接种量的大小与种子液的质量密切相关；转速也可调整至200r／min左右为宜。