1.青岛调味料大豆蛋白用于烘烤制品。

适量的将脱脂大豆蛋白添加到面粉中去，加工成营养面包、营养饼干等，可提高制品风味，减少脂肪、提高蛋白质含量和改善烘烤的质量，并有助于调节面团性质、改善皮色和面包心质构和蛋糕弹性。大豆蛋白作为食品的添加剂，有较好的保湿性、抗衰老性和延长产品的货架期。

2.大豆蛋白饮料。

近年来，美国已有食品公司开始投产大 豆蛋白饮料，豆奶产品有：巧克力、 香草、水果香型等，除直接饮用外，还可加入到其他产品（如咖啡、汤、早餐谷物等）中而不会对风味产生负影响，美国一大豆蛋白公司采用膜分离技术生产出膜工艺分离蛋白，饮用于冰淇淋中，使冰淇淋很快占领了美国市场，大豆蛋白近来一个很大用途是做牛奶的替代品，尤其是针对牛奶蛋白过敏和乳糖不耐症的婴儿，大豆蛋白配方是最佳的选择。 

3.大豆蛋白在乳品行业中的应用可分为豆乳类、发酵豆乳、速溶豆粉、婴幼儿配方食品、其他含大豆蛋白乳制品（大豆炼乳、植物性干酪、大豆冰淇淋）等。

 

4.大豆蛋白在水产制品中的应用。

大豆蛋白用于水产制品，可提高其蛋白质含量，改善产品的品质和口感，降低成本，延长保存期。近年来，已制成了多种水产仿生食品（人造水产品），特别是各种水产珍味食品，这些食品以其丰富的营 养价值和独特的色、 香、味而脍炙人口。

 

5.大豆蛋白在面糖制品及其他食品中的应用。

在面制品中添加大豆蛋白，可增加产品中的蛋白质含量，并可利用蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物价（BV），从而提高面制 品的营养价值。其黏度要小， 分散度快，不易结团的特点，更适用于烘焙食品、方便面、挂面等。 

 

6.大豆蛋白在糖果中的应用。

利用大豆蛋白粉生产糖果，如生产砂性奶糖，可全部代替奶粉。如生产胶质奶糖，可代替50%的奶粉。 

 

7.大豆蛋白在其他食品中的应用。方便食品（大豆蛋白膨化食品，大豆蛋白涂抹食品等等）；仿生食品（大豆蛋白杏仁，大豆蛋白核桃仁，大豆蛋白羊羹等等）。

 

8.大豆蛋白用于肉制品。

大豆蛋白用量最大的是肉制品香肠中加入大豆蛋白，可提高肉类中水分和脂肪的固着力，并与淀粉凝在一起稳定剂存在于脂肪乳化液中。午餐肉里把大豆蛋白加入肉末中与其他成分能较好的混合，并膨胀成一个完整的块装。在肉末制品中加放的大豆蛋白使肉汁不至于很快失去水分和脂肪。在熟火腿中使用大豆蛋白作熏烤液，不仅可增加蛋白质含量，而且还改进了持水能力， 使产品含汁、 鲜嫩。从营养学角度看，大豆蛋白的氨基酸含量低，添加到肉制品中，可以起互补作用，成为更为理想的高级蛋白质。