【酸式焦磷酸钠】青岛调味料酸式焦磷酸钠的物化性质酸式焦磷酸钠是白色固体粉末,相对密度1.862,可溶于水,不溶于乙醇。100 °C时溶解度为 32.5% ,水溶液呈酸性,1%水溶液pH约为4~4.5。酸式焦磷酸钠可与Mg2+、Fe2+形成螯合物,水溶液与稀无机酸加热可水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六水合物,加热到220℃以上生成偏磷酸钠。  酸式焦磷酸钠的应用领域酸式焦磷酸钠在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等, 如在烧烤食品加入可控制发酵速度,提高生产强度；酸式焦磷酸钠用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分,可延长贮存时间,而且疏松空隙整齐, 还可降低饼干糕点的破碎率；酸式焦磷酸钠在香肠加工中使用可改善口味而且色泽好,提高加工速度；酸式焦磷酸钠在水产品加工、鱼丸、鱼香肠、速冻食品中使用,可防晶花生成,控制水分。酸式焦磷酸钠与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、熟火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂，方便面的复水剂等。

【用 途】用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

【性 状】白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。 

青岛调味料www.qddfsy.cn/