淀粉是制造果葡糖浆的原料。果葡糖浆的生产工艺包括淀粉的液化、糖化和异构化等步骤流程如下:
 σ-淀粉酶      
糖化酶          ︱           ︱ 淀粉乳→液化→糖化→淀粉糖  活性炭        
︱  化液→脱色→高子交换 →一次蒸发→  异物酶  
活性炭          
 ↓      ↓  
→配糖一异构化一脱色一高子交换→成品蒸发→F42果葡糖浆
 首先, 淀粉乳在a 一淀粉酶的作用下被液化成D E 值为15 % 一20 % 的液化液, 液化液经调整p H 和温度, 并加入糖化酶进行糖化, 糖化完成后D E 值是96 % ~ 98 % ,然后把一些不溶物, 如脂类, 蛋白质等滤除, 最后再用活性炭和离子交换树脂处理二成为净化的葡萄糖液。被净化后葡萄糖液通过装有固定化异构酶反应器即可被异构化, 得到果糖含量在42 %左右的果葡糖浆。将此糖浆再经过活性炭过滤离交处理,最后调整pH并浓缩至71%的浓度, 即得到42%果葡糖浆。
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