一：丁 香：
丁香是丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后广泛用 于烹饪中，做为食物香料一种。 丁香在烹调中主要用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料
二：豆 蔻：
介绍豆蔻不得不从 “豆蔻年华”一词说起。杜牧《赠别》诗：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”他用早春二月枝头含苞待放的豆蔻花来比拟体态轻盈、芳龄十三的少女，这一千古妙喻一直流传至今。因对豆蔻的好奇与神秘，曾特意去看豆蔻花，那花果然是想象中的细腻、娇媚，用来形容十三岁的少女真是恰如其分。但也令人担忧那种娇嫩不堪风雨，秋风乍起就会落英委地。八大味中，豆蔻是以果入味，主要去除鱼、肉等食品的异味。
三：陈 皮：
陈皮， 及橘子皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，可以促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。 煲汤时放入10克左右的陈皮即可。 陈皮在烹调中主要用于煲汤，炖煮。
四：八 角：
八角是八角树的果实，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
五、花 椒：
花椒又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。是最家常的调味品，最普通最常见且价格低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。
六、 桂皮
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮是为樟 科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似， 常用于烹调腥味较重的原料。 桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉类菜肴祛腥解腻，桂皮香气馥郁，令人食欲大增。
七：良 姜
良姜根茎呈圆柱形，表面棕红色或暗褐色，有纵皱纹及灰棕色波状环节，气香，味辛辣。 八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。虽然都是姜，与平日食用的生姜有很大差别，性情比生姜温和许多。烹调中：可供作卤
水调味料。
八：白 芷： 白芷为伞形科植物白芷的根，白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香。《离骚》：“揽木根以结芷兮，贯薜荔之落蕊”；“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”就是对白芷的美誉。
青岛调味料http://www.qddfsy.cn/
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