韩国烤肉一定要用火炉（碳炉最佳）才能完美 的展现它的 绝佳风味。煎是应该尽量避免的，因为淹料 里的糖分很容易烧焦转黑， 进而毁了你的煎锅。 材料 ： 1。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，JUICE 留用）， 洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。 2。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯， 料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE 则免用水）， 芝麻一小匙。 做法 ：材料（1）放入BLENDER 处理成糊状。 加入（2）里搅拌均匀即成淹肉酱。 将要烤的 肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。 烤时 先将烤炉烧得火热再放上肉。 外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。 HINT ：先烤一两片捉摸正 确火侯。 

掌握要领后再烤所有的肉就一定 成功的。

 副注 ：烤酱冰箱里能包存三天。 过久会变酸。 韩式辣味噌酱2 大匙、炒香白芝麻1 大匙、葱末2 大匙、水梨泥2 大匙、柠檬汁1 大匙. 作法一 辣味噌酱、葱末、蒜泥 2 大匙、蜂蜜、米酒、黄砂糖、白芝麻、香油柠檬汁、水梨泥(苹果 泥)拌匀腌一晚即可.

备注 

1.如要拌面. 拌饭.冷汤面之类米酒改为高汤 

2.韩式辣味噌酱可在日系百货公司或韩国货品 店购买得到.亦可使用辣椒酱及味噌混匀取代之 3.韩式烤肉酱比较适用在牛肉类. 猪肉类. 羊肉类及各种内脏 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2 茶匙，生抽2 大匙、蒜末1 茶匙、鱼露1 茶匙 做法： 将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可， 只要将蔬菜焯熟淋上酱汁 即可食用。 麻椒酱 材料：花椒粉1/3 茶匙、老抽

1 大匙、辣椒油1 大匙、白醋1/3 茶匙、糖1 茶匙、香油1 茶 匙、盐少许。 做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 

用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料：鱼露1 大匙、米酒1 大匙、生抽1 茶匙、蚝油1/3 茶匙、鲜鸡粉1/2 茶匙、冰糖1/2 茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2 杯。 

用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。 乌梅酱 材料：乌梅汁2 大匙、白醋1 大匙、白兰地酒1 茶匙、糖2 大匙 做法：将所有材料放在容器内加热， 以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 

用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取， 味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 红酒甜醋酱 材料：红酒1/2 杯、苹果醋2 大匙、糖1 大匙 做法：将所有材料混合调匀即可。

 用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱1 茶匙、豆腐乳1 块、糖2 茶匙、水1/3 杯、酱油1/2 茶匙、罗勒18 克 做法：

 将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。 蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油2 茶匙、芝麻酱1 大匙、糖1 大匙、鲜鸡精1 茶匙、剁椒1 茶匙、蒜苗1/3 根、 香菜10 克、大蒜2 瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用， 味道非常浓厚鲜美。
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