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山东淀粉|绿豆淀粉的营养价值和制作方法
发布日期:[2017/8/10]    共阅[268]次
尽人皆知,山东淀粉厂家生产的绿豆淀粉营养价值十分高,用途也十分广。
比方绿豆淀粉具有抗菌抑菌效果、降血脂效果、抗肿瘤效果、解毒效果等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆淀粉提供的能量值比别的谷物低,关于肥胖者和糖尿病患者有辅佐医治的效果。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,常常食用绿豆淀粉可改进肠道菌群,削减有害物质吸收,防止某些癌症。
绿豆淀粉的制作
绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉积而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色皎白而有光泽。
绿豆淀粉的制作和获取办法不算杂乱,详细的过程是:1.烫浸:将通过选择的绿豆洗净,去掉杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易破坏时停止。水温用增加冷、热水调理。
2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆。加水时要均匀,使破坏的颗粒巨细一致。
3.过滤:用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣别离。过滤时,可参加少量食用油拌和,以除掉泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍,以全部收回其间的淀粉。
4.别离:因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物,它们比重不一样,故可利用沉积办法加以别离。淀粉沉于容器底部后,将上层含蛋白质的水放出,再参加清水进行二次沉积,即得淀粉。
5.枯燥:将容器上部的水放走后,取出淀粉糊用滤布滤去水分,晒(烘)干即可。
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