特制复合磷酸盐斩拌型TJF-2002——山东淀粉|青岛食品辅料|山东蛋白厂|青岛调味料|青岛色拉油加工-大丰实业青岛分公司

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首页 - 产品中心 - 特制复合磷酸盐斩拌型TJF-2002

特
制
复
合
磷
酸
盐

主要成份

多聚磷酸盐、植物胶

食品级执行标准

Q/320301GL10-2001

用途

适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼和火腿肠等

用法

以干粉态与食盐一起加入内糜中斩拌，然后加工成各种肉制品

用量

每公斤肉添加3－5克

包装

内塑料袋，外编织袋，净重：25Kg/袋

性能

该产品能很快地溶解于有食盐存在的肉馅中，就象液态磷酸盐一样，在水中能形成高粘度的溶液，其在斩拌操作的开始阶段与食盐一起加入肉糜中，可有效地改善香肠的持水性和乳化效果，防止加热过程中脂肪和水分的分离，从而达到比普通磷酸盐更高的出品率及良好的切片性和口感。

主要指标：

指标名称	指标
外观	白色粉末
磷酸盐(以P2O5计)，g/100g ≥	40.0
水不溶物，g/100g ≤	0.1
PH值	8.0-9.0
氟化物(以F计)，g/100g ≤	0.005
重金属(以Pb计)，mg/Kg ≤	10
砷(As计)，mg/Kg≤	3

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