本味淋是用特选糯米做原料，采用传统自然酿造法精酿而成。其特点：酸度适宜，糖度高，因而成为中国、日本、西洋料理及韩国料理和加工鱼、肉、蔬菜等调味制品必用的高级调味料。大自然恩赐于人类的各种食物，都具有各自独特的风味。要想把这种味道淋漓尽致地展示出来，就要用本味淋调和，以增加新的味道，创造出食品新的美味。

本味淋是将本酿造酒的柔和、幽深的香味和味淋浓重的脂香巧妙地溶合在一起，使食品本来的风味、脂香气充分地调取出来，具有非常优秀的调味效果，并担负着使味道更加“圆满”的责任。

使用本味淋，既可节省其它调料的用量，使味道更加可口，而且还具有杀菌、防腐、保质及延长保质期的作用。

本味淋内含丰富的氨基酸，起到助鲜、增鲜、增色、增光泽、增脂味、增香味的作用。

鱼、肉、蔬菜食品加工业中，如模拟蟹肉、鱼丸、烤鱼片等鱼糜制品，低温火腿、烤鸡、烤鸭等熟肉制品以及蔬菜、食用菌、盐渍风味小菜等产品，添加本味淋后会有意想不到的功效，可使产品质量上高档次、高品味。
本味淋内含多种酶系，对鱼、肉食品起到促软嫩、去腥除膻、改进口味的作用。例如中国料理的红烧、糖醋鱼、肉等，日本料理的煮物、寿司等及西洋料理的调味汁和各种烧烤等，适量添加本味淋美味无穷。